蜂蜜柚子茶的制作

柚子 1个

蜂蜜 500g

冰糖 150g

盐 1勺

清水 适量

将柚子用盐搓洗一下，为的是去除表皮的果蜡（搓洗时不用加水哦，直接抓盐在表皮上来回搓洗即可）。

将用盐搓洗好的柚子冲洗干净，然后再用削皮刀轻轻把黄色表皮削下，切记：用力不可太深，表皮取的越薄越好。

将刚削下来的黄色外皮切成丝，越细越好。

将切好的皮丝倒入装有水的锅中，水烧开后煮5分钟，如此反复煮三次（每次都要重新换水）直到皮变得稍透明，后滤干水份备用。

将柚子的果肉剥掉皮和白筋，果肉用手尽量掰小块一点。

将柚子肉，外皮丝，冰糖，清水一起放入锅内，（清水没过所有材料就好了）用大火煮开； 准备2个干净的玻璃瓶，用开水煮烫过，擦干水备用。

大火烧开后，转小火慢慢熬（这个时候人要一直站在锅前，用锅铲一直搅拌，防止粘锅，熬糊了）。

慢慢熬制到水份抽干，柚子肉变金黄后柚子茶就做好了。

待温热时，倒入蜂蜜，用筷子搅拌均匀，使蜂蜜和柚子茶完全融合在一起，趁着还有些温热，将蜂蜜柚子茶装入果酱瓶中。

盖上盖子拧紧，倒扣，冷藏（这样可以保存一个月，开封后须尽快食用完）。

装果酱的瓶子要事先用开水煮几分钟，消毒，再彻底凉干水份，才能用来装果酱，否则果酱容易变质。

在给果皮去白瓤的时候要有耐心，尽量去的越干净越好，只剩下黄色的皮，白瓤留太多会让果酱变苦，用水煮三次也是为了去掉皮的苦味。