本文介绍了目前长三角市场上非常火爆的九洲石锅鱼的做法，希望能够帮到大家，让大家进一步的了解九洲石锅鱼火爆的原因
食材
1
大头鱼 3-4斤
2
生鱼 3-4斤
3
草鱼 3-4斤
4
冬瓜 4片
5
香菜 少许
方法/步骤
1
九洲石锅鱼的做法讲究，活、片、腌、炸、煮，流程化运作，流水线一般的做法，大大的加块了石锅鱼上桌效率，不然你想一天上百条鱼是怎么做出来的呢。厨房配置三个人，分别定在杀鱼片鱼、腌鱼、和调汤的岗位上，像身份证一样的鱼牌，一路跟到底，就不会上错桌了
2
附注：九洲石锅鱼独门做法视频
注意事项
1
控制油温：80-100度之间
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片鱼的长度：80mm
3
片鱼的长度：5mm-8mm
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