葱花虾仁跑蛋

虾仁 适量

鸡蛋 适量

小葱 适量

淀粉 适量

盐 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

糖 适量

1.准备好食材:虾仁,鸡蛋小葱.2.虾仁去掉虾线,洗净;调入适量盐,抓匀,腌制5分钟.

3.再次清洗干净,用厨房纸巾吸干虾仁的水分;调入适量盐,料酒,蛋清,淀粉抓匀,腌制.4.鸡蛋磕进碗里,调入适量盐,白胡椒粉,糖,搅打均匀.

5.剩下的淀粉同清水混合,搅拌成水淀粉,小葱切葱花;葱花的实际用量为途中的1/2.6.锅里导入清水烧开.

7.放入虾仁烫至7分熟.

8.将虾仁捞出稍稍沥干水分.

9.将虾仁,葱花,水淀粉放入蛋液,搅拌均匀.

10.不粘锅倒入适量植物油烧热.

11.倒入虾仁蛋液.

12.蛋液凝固后,用铲子迅速划开,并立即关火.最后盛出即可.END