紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。
紫薯颜色鲜艳，用它做出来的花卷充满着异域情调，口感香甜，深有大小盆友的喜爱。同样的东西换个花样，小孩子就会喜欢上一阵子。
食材
1
面粉 适量
2
紫薯 适量
3
酵母 适量
方法/步骤
1
1、把紫薯洗净隔水蒸熟，去皮，碾成泥，晾凉。 2、酵母粉用温水化开（以不烫手为宜），加入面粉，紫薯泥和成软硬适中的面团。 3、酵母粉用温水化开（以不烫手为宜），加入面粉，和成软硬适中的面团。 4、把和好的面分别盖上盖子，放到温暖处发酵。
2
5、待面发好之后，分别揉光滑。（大概发至两倍大） 6、两个面团压成面饼，叠在一起。（下面的稍大一圈） 7、擀成大约五厘米厚的面饼，从一头开始卷，卷成一个圆柱形的长条。
注意事项
蒸熟的紫薯较干，和面的时候需加少量水。 白色皮的花卷，是白色的面饼卷在外面。紫色皮的花卷，是紫色的面饼卷在外面。 卷在外面的面饼，要比里面的稍大一圈，这样卷出来才会好看。
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