教给大家：椰汁鲜奶塔的做法
食材
1
A.白油 100克
2
玛琪琳 300克
3
低筋面粉 200克
4
B.中筋面粉 200克
5
C.细糖 100克
6
猪油 50克
7
水 100毫克
8
开水 50毫克
9
鲜奶 100毫克
10
D.蛋白 200毫克
11
椰浆 50毫克
12
鸡蛋 一个
方法/步骤
1
材料A混合揉匀成油心，取一托盘，盘底洒上少许低筋面粉防沾黏，将油心平铺盘里放入冰箱冷藏约2小时。
2
材料B混合揉匀至光滑成油皮，桿开油皮至油心面积2倍大，放入冷藏过的油心，包起后用桿面棍压开，由左右两边折起3折，并重复3次桿开再折3折的动作，置入冰箱冷藏30分钟。
3
材料C调匀成糖水，再将材料D调匀后倒入糖水，最后用滤网过滤即成奶塔水。
4
取出冷藏面皮，桿开厚度约0.8公分，用圆形模具压出圆形饼皮，再将饼皮压入蛋塔模用拇指整型捏皮，即可注入作法3的蛋塔水约8分满，重复此动作至材料用毕。
5
作法4的蛋塔模放入烤箱以 250℃烤约12分钟即完成。
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