邻居婆婆亲手腌制的酸咸菜真的真的太香了！超级酸爽，口水都已经在嘴巴里打转！！墨鱼头有好多须须，我比较偏爱，来一盘酸咸菜炒墨鱼头绝对下饭。
食材
1
酸咸菜，墨鱼头，青辣椒， 适量
2
姜片，黄酒，糖 适量
方法/步骤
1
墨鱼头切成适当段，锅里倒入清水煮开，放入少许盐、料酒，沸水下墨鱼头焯水约2分钟冲入冷水，控干水分备用。
3
锅里倒入适量“菜籽油”会比较香。放入姜片爆香后开“大火”爆炒墨鱼头（大火爆炒才会松脆）。
4
放入酸咸菜爆炒，加白糖（酸咸菜是咸口不用放盐）炒均匀后倒入黄酒炝锅翻炒片刻。
5
加入少许清水大火煮开，慢慢烧干汤汁。
6
出锅前1分钟放入青辣椒提味。酸爽微辣炒鸡下饭菜来也！
注意事项
1
墨鱼头要沸水焯水去腥去杂质。
2
一定要大火爆炒墨鱼头才会松脆
3
微辣口感更有层次。
上一篇：杨式太极拳第四式单鞭
下一篇：酸菜龙利鱼的做法