酸菜龙利鱼是一款鲜鱼菜品，无刺不腥，肉厚细腻，味道较重，因为酸、辣味道浓厚，做法也是比较简单的，对烹饪都没有太高的要求，只要配料准备齐全，就能做出美味的鱼。不信就试试吧！
食材
1
龙利鱼 1条
2
纯净水 适量
3
酸菜 适量
4
青椒 1-2个
5
姜片 少量
6
盐 少量
7
葱花 少量
8
辣椒油（含辣椒） 少量
9
鸡蛋 1-2个
10
料酒 少量
方法/步骤
1
将龙利鱼解冻，切块，根据自己喜好，大小随意。
2
将各种辅料洗净准备完毕，做好下锅的准备。少量盐、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制鱼片20分钟后焯水备用。
3
起油锅，放入姜片、青辣椒爆香，放入水、酸菜、辣油煮。
4
加水大火烧开，放入腌制好的龙利鱼，下鱼片轻轻搅散，水再煮10分钟左右即可。
5
装鱼盘出锅，依个人口味放入点辣椒油，再在上面撒上点香菜。
注意事项
1
根据平时口味放入适量油盐辣椒
2
鱼不要煮的时间太长和太短，注意把握火候
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