银鱼也叫面条鱼，身体细长无鳞，成鱼10到20厘米，银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物食用(即内脏、头、鳍均不去掉，整体食用)。
食材
1
银鱼 300克
2
油 500克
3
盐 5克
4
面粉 50克
5
玉米淀粉 20克
6
泡打粉 3克
步骤/方法
1
把银鱼洗净
2
加少许盐腌制5分钟
3
调制脆皮糊：面粉+玉米淀粉+泡打粉+水，搅拌均匀，再加2汤匙油，充分搅拌后静置30分钟再用
4
把腌制入味的银鱼放入脆皮糊中
5
热油，把挂糊的银鱼放入锅中炸制
6
炸制到主料定型即可
7
捞出沥净油脂
8
装盘，即可上桌品味
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