一道外皮酥脆，内里清香绵软的小吃，脆皮萝卜糕可作为年菜家宴中的美味小吃，一定会受到老少的喜爱。把萝卜丝加入澄粉蒸制成萝卜糕，清香软嫩，再用春卷皮包裹油炸至色泽金黄，外脆里糯，香味浓郁，既好看又美味。而且萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。
食材
1
萝卜 230g
2
春卷皮 8张
3
生粉 30g
4
大米粉 50g
5
澄粉 20g
6
油 适量
7
盐 适量
8
面浆 适量
9
鸡精 少许
10
胡椒粉 少许
11
水 30g
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
萝卜去皮擦成丝。
3
然后加入水，生粉，澄粉，大米粉。
4
再加入盐，鸡精，胡椒粉调成厚糊状。
5
盘中抹油倒入萝卜糊抹平
6
入蒸锅大火蒸制15分钟。
7
蒸好的萝卜糕取出。
8
放入保鲜袋中按压呈长方形入冰箱冷藏定型。
9
取一个小碗加少许面粉清水和成面浆备用。
11
取一块萝卜糕包入春卷皮中。
12
卷成长条封口抹上面浆。
13
包成长方块状。
14
锅中油烧制六成热放入萝卜糕炸制。
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小火，慢炸至金黄。
16
捞出沥油即好。
注意事项
1
包至萝卜糕的时候，封口一定要用面浆粘紧，以免炸制的过程中开裂。
2
炸制的时候要小火慢炸，才能炸熟色泽也会金黄好看。
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