以下方法步骤是蒜苗爆炒肥肠最简单易学的。蒜苗中有肥肠味，肥肠中带有淡淡的蒜苗味。
食材
1
肥肠 3-4两
2
青椒（甜椒） 适量
3
老姜 几片
4
生蒜 3辦
5
蒜苗 6-8根
6
食用油 适量
7
盐、味精 少许
8
豆瓣酱、酱油 少许
方法/步骤
1
1.准备好肥肠（买的熟肥肠）
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2.把青椒洗干净，切好。
3
3.将老姜、生蒜洗干净切好。
4
4.蒜苗切成段。
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5.一切准备就绪后。等锅热后，倒数适量的食用油。再放入少量的豆瓣。翻炒几下以后，把肥肠倒进去，翻炒几下以后放入姜蒜、辣椒（因为肥肠熟的，所以操作起来比较快）翻炒后再放入少量的酱油。紧接着把蒜苗放进去翻炒。
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6.以上操作，2-3分钟以后，就可以放入少量的味精，翻炒几下，就可以装盘了。
注意事项
因为买的熟肥肠，所以整个过程时间都比较简短，方便。