排骨汤，糖醋排骨好像吃很多了，现在换种排骨吃法，自己在家做份酥脆的椒盐小排条吧
食材
1
小排 500g
2
椒盐 少许
3
料酒 适量
4
蛋黄 一个
5
葱 适量
方法/步骤
1
大排洗干净，沿着骨头一面向着自己的方向切成条，将切好的排条放在水中浸泡两个小时
2
浸泡两小时后将排条捞出，沥干水分，加入蛋黄，葱花、盐和料酒用手拌匀，拌至水分快干时，加入生粉继续搅拌
3
将拌好的肉放入冰箱冷藏半小时
4
锅里放入油，烧开后倒入排条，炸至浅金黄色后捞出
5
再次在锅里加入油，烧开至锅里冒青烟后将排条再次倒入炸至金黄色
6
锅里留少许油其余倒出，将葱花倒入锅内再倒入排条煸炒，最后加入椒盐、味精，盛盘
注意事项
1
浸泡过后的排条只可沥干，不可以挤干或晾干
2
浸泡排骨时只许放少许盐，因为椒盐本身里面也有盐