牛奶炖蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品。 牛奶炖蛋，奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。这次的蛋羹还特别加了芒果和蜂蜜杏仁，浓郁的蛋奶香与果香相互交融，甜而不腻、浓香丝滑，味道自然更胜一筹。
食材
1
土鸡蛋 130g
2
纯牛奶 250ml
3
糖 20g
4
芒果 适量
5
蜂蜜 25g
6
杏仁 20g
方法/步骤
1
土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
2
将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
3
加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
4
打匀的蛋液用筛网过滤1次。
5
将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
6
然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7
碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
9
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
10
中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
11
将芒果丁、杏仁摆好。
注意事项
1
最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
2
最好用佳能的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。
3
装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。
4
糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5
夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。