猪油是中西式烹饪、烘焙食品必不可少的油品之一。猪油香气浓郁，抗融性、起酥性、打发性、可塑性、稳定性极好，适用于面包、月饼、老婆饼等烘焙食品。
工具/原料
猪板油500克，水240毫升，汤锅
方法/步骤
1
将猪板油切成小块（你切的块越小，加工时间相对来说也越短，最好的方法是用绞肉机把它绞碎），汤锅加水
2
放入切块后的板油，中小火加热，每隔15-20分钟搅拌几下，防止板油粘锅底
3
大约1小时左右，水份开始蒸发并且脂肪开始融化，板油块开始慢慢浮起来，这时候搅拌应更勤些（约12-15分钟搅拌一次）
4
大约5-6小时过后，油渣都沉到锅底，油渣顶部是琥珀色的猪油。让猪油慢慢冷却，然后将油渣滤去（不要扔掉哦，用它来做拌菜或炒菜很不错的）
5
最后把装猪油的罐子用热水烫一下消毒，晾干后，装入猪油即可
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