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欧尼酱
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死黄鳝有毒吗?怎么挑选活黄鳝
怎样鉴别死黄鳝 死黄鳝同河蟹一样,体内含有一种组胺的有毒物质,食用极易引起食物中毒。其鉴别方法“四看。 看鳝丝的血色凡活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应是鲜红色,若鳝丝有紫红的血水,那是死鳝加工的;看积血形成,活鳝划出的鳝丝,肚内的血块呈条凝结状,反之,血块散于凝结则是死黄鳝;看肉质粗细,活黄鳝,肉质细腻有弹性,反之,肉质粗糙,缺乏弹性的是死黄鳝 看鳝丝皮色,活鳝加工的鳝丝,表皮黑中透亮,皮色光洁,死黄鳝则带灰略暗。
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