翘壳鱼，学名鱼白鱼，因为嘴部上翘而被我们当地人称为“翘壳”，以小鱼虾为食，肉白而细嫩，味道鲜美而不腥。好开心哦今天河里钓回来两条，顺便给亲们介绍一种简单的川味做法
食材
1
翘壳鱼 1000g
2
大葱 250g
3
花椒 适量
4
泡椒 适量
5
老姜 适量
6
蒜 适量
7
食盐 适量
8
生粉 适量
9
植物油 适量
10
豆瓣酱 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
将鱼去鳞去内脏洗净切成大一点的丁装入容器中
3
将姜蒜泡椒剁成末、大葱切成小节备用，
4
炒锅内加入适量植物油烧至8成热，将鱼肉倒入稍稍过油捞起备用
5
将就炸鱼剩下的油加入备好的姜蒜泡椒末、花椒、豆瓣酱炒香，再加入适量清水烧开（清水不宜太多，大概可以没过鱼块就行）
6
将备好的鱼块加入烧沸的汤料中，中火烧开后小火慢煮
7
待鱼块煮入味道后，加入大葱节稍稍煮一会，在加入适量鸡精即可
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