椒香小酥肉的详细做法
食材
1
猪后腿精瘦肉 250g
2
面粉 适量
3
鸡蛋 2个
4
食盐 适量
5
生抽 适量
6
花椒粉 适量
7
小磨香油 适量
8
黄酒 适量
方法/步骤
1
猪后腿精瘦肉洗净后切薄片（家里人不介意的话也可以用五花肉）
2
适量的生抽、黄酒、盐抓匀后，加入适量的花椒粉拌匀
3
加适量小磨麻油，这一步可以让酥肉炸出来更香，不喜欢可以不放的
4
拌匀后的肉冷藏腌制一会，我一般会提前两个小时腌制肉
5
腌制好后加入两个鸡蛋，搅匀
6
加入适量的面粉
7
拌匀后面糊的稠度大概是这个样子的
8
油热后下肉片入锅炸
9
炸到变色后捞出，沥油，转大火，将酥肉放入锅中进行复炸，炸至颜色金黄后捞出沥油这里一定要注意的是：炸第一遍的时候一定要小火慢炸，这样才能把肉炸熟，炸第二遍的时候的火要略大才可以 配上自己喜欢的蘸料开吃吧
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