山药糯米糕的做法

铁杆山药 100克

糯米粉 150克

灰枣 10颗

温水 适量

白糖 15克

食用油 少许

铁杆山药去皮洗净，切成小块上蒸锅蒸10-15分钟，切薄点熟的快。山药的粘液很容易让人过敏，手会刺痒，建议带厨房手套处理山药皮。

蒸山药的时间，准备10颗灰枣，洗干净用厨房剪刀剪成枣片备用。

山药蒸好后，用豆浆机带得小工具压成山药泥。

向山药泥中加入15克白糖，枣片、糯米粉，我加的糖不多蒸出来口感清淡。如果喜欢吃甜口，就多放些白糖。

150克糯米粉慢慢倒入山药泥中，不停的搅拌。因为山药淀粉多，不像蒸熟的地瓜和南瓜一样水分多，所以要加温水。每次少加，直到和成一个柔软的米团。

在盘子上均匀擦油，然后把和成型的米团平铺到盘子上，上锅蒸。先开大火，水开后转中大火蒸15-20分钟即可。

蒸好后如下图，年糕很软糯，还能吃到山药。口感清淡好吃，能当主食也能当小零食。

山药一定选面山药，相对要细一点的那种铁杆（铁棍）山药，如果是淮山药就更好了。

加温水时一定要分次少加，因为糯米粉不怎么吸水，一下加多了就不好处理了。