玛格丽特，几个月前，给了我烘培的无比动力。在我还是9升小烤箱的时候做过一次，方子里面写了玉米粉，想当然就是玉米磨的粉了，按方子程序准备好。这个小烤箱小还不算什么，致命的是没有温控，我可是看到烤管通红就关掉，估摸着歇一会再开，就这么一直守着开开关关，温度严重不靠谱的烤了出来。烤出来尝了一下就满脑的疑惑，和形容的入口即化完全不同啊，这都硬的可以当磨牙饼了！上网查！多看几个方子才明白，原来高手们把玉米淀粉简称玉米粉，晕！！即便是这么硬硬的完全失败的玛格丽特，小侄子吃的津津有味，还问：姑姑，这饼干哪买的啊？就是这句话，点燃了我烘培的热情。那小子也因为这句话有了口福。
工具/原料
1
黄油 100克
2
细砂糖 40克
3
熟鸡蛋黄 2个
4
熟咸蛋黄 1个
5
低粉 100克
6
玉米淀粉 100克
步骤/方法
1
黄油室温软化，加砂糖打至颜色变浅，体积变大；
2
筛入蛋黄，搅拌均匀；
3
筛入玉米淀粉和低粉，用手拌匀，努力捏成团，放冰箱冷藏1小时；
4
将冷藏后的面团撮成小球，在烤盘上按扁，形成自然裂纹；预热烤箱，175度，上层，10--20分钟。
注意事项
1
记得澳门咀香园有个咸蛋黄杏仁饼，味道很不错，方法借来用用；
2
最好冷藏到1小时以上，我急了点，面团不够硬，裂纹不够漂亮；
3
烤的时间为什么这么不确定呢，这要看你饼干的大小了，烤的时候最好不要走开，看饼干膨起，箱内温度最高的地方的饼干边缘有点发黄就好了。
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