香菇又香又美味，而且非常的营养。烹调得当，是家里的一道美味啊。香菇既可以熬汤，又可以炒着吃。做法多样，这里我们就介绍下袖珍菇的炒法。
食材
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袖珍菇 500g
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葱 5g
方法/步骤
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第一步，我们需要将袖珍菇放在盆子里面用水洗干净了。要反复洗个2-3遍，直到干净为止。
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第二步，在铁锅里面倒入食用油，开上燃气灶，给油加热。这时候刚开始可以直接用旺火加热，加热的速度快。
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第三步，等油温升高之后，将洗好的袖珍菇全部倒进锅里面。先让袖珍菇在锅里稍微的煎个少许时间，记得经常要翻动。以免袖珍菇炒糊了。
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第四步，在锅里放入红醋和料酒，可以增加袖珍菇的美味。倒入红醋和料酒之后记得要翻炒下袖珍菇，均匀下调料。
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第五步，等到快炒熟的时候，记得放入葱少许。然后快速翻炒几下。放入葱的好处就是抄出来的袖珍菇更加的香。
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第六步，快熟的时候，记得放入盐和味精。也是一样，需要多翻炒几下，好让盐和味精更快的入味。不放心的话，可以用筷子夹一块袖珍菇出来品尝下味道，如果感觉味道正好的话，那就可以出锅了。把炒好的袖珍菇放到盆子里即可。
注意事项
炒的时候记得要多翻炒几下，因为袖珍菇非常的嫩，容易炒糊了。