鲍鱼的营养成分高，含有大量的蛋白质等，每当逢年过节或者亲朋好友聚会都会有这道菜的存在，是一道招牌宴客菜。
工具/原料
1
鲍鱼
2
辣椒
方法/步骤
1
准备好各种调料和原料。干辣椒剪成节，葱洗净切段，姜、蒜切片。鲍鱼洗净，用牙刷刷掉黑色膜和壳表面，可以取出鲍鱼肉。
2
鲍鱼先用开水汆2分钟杀菌，水留下备用。捞出来后把肉挑出来，再把后面的肠子、泥沙去掉，切成花刀。去懒的话也可以不取，吃的人自己取，加上微量盐和料酒，拌匀，码味半小时。
3
锅内倒入适量植物油，烧至八成熟，放入鲍鱼连壳一起和花椒，翻炒。然后再加入姜蒜片，炒出香味。
4
加入适量生抽，炒匀入味后，加入微量老抽上色。最后加入冰糖和干辣椒节，至冰糖融化，并炝出辣椒味。
5
倒入少量料酒去除腥味。最后加入葱段，翻炒几下，出香味之后，即可起锅装盘。青菜用开水汆好备用。先把鲍鱼放在青菜中间，花纹朝上，再淋上汁液即可。
注意事项
注意用火安全