虾皮富含钙质，100克鲜虾皮里就有1000毫克左右的钙，差不多是同样重量的牛奶含钙量的10倍。
食材
1
鸡蛋 1个
2
虾皮 30g
3
菠菜 1把
4
盐 少许
5
米醋 2勺
6
白糖 1茶匙
7
生抽 1茶匙
8
蒜泥 1勺
9
香油 1茶匙
10
鸡粉 1茶匙
步骤
1
鸡蛋打散。
2
平底锅抹少许油。倒入蛋液摊平。
3
煎熟后取出放置不烫手。切成细丝备用。
4
菠菜摘掉根部洗净泥沙。
5
锅中烧开水，将菠菜放入焯水10-20秒，不要烫大了会发黏
6
取出立刻放进冷水中过凉。
7
凉透的菠菜取出沥干水水分。放入稍大容器。
8
加入蛋饼丝。虾皮。米醋生抽白糖少许盐（因为虾皮本身有咸味，所以盐选用，可以不加。）鸡粉。香油。蒜泥，将所有食材混合搅拌均匀即可。
9
成品图~