有的食物吃了会得癌症

有的食物吃了会得癌症食物放置的时间久了难免会发生霉变。食物霉变也就是食物霉烂变质，这个过程中会产生各种有毒物质，这些物质会给人的身体健康带来致命的伤害。近几年，肝癌的发病率越来越高，并成为严重威胁人类健康的一大杀手。一般情况下，肝癌的发生跟日常饮食脱不了关系，比如，长期食用保存时间过长或者发霉变质的食物就容易诱发肝癌，因此一定不要吃发生霉变的食物。如果闻到大米有了霉味儿，或者发现牛奶变酸了，又或者觉得食用油被霉菌污染了，那么，赶紧把它们扔掉。因为食物发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质--黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。作为人体的排毒器官，肝脏负责将人体的有毒物质分解转化，当毒素多到肝脏无法分解的时候，就会留在肝脏中。肝脏中堆积太多的有毒物质势必会伤害肝细胞，时间久了，肝细胞就会死亡。很多人以为发霉的苹果只有烂掉的部分被霉菌感染了，只要把这部分切掉，剩下的部分还是好的，也可以继续吃。其实并非如此。一旦食物开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。如果我们吃下去，很可能会出现急性中毒。发烧、腹痛、呕吐、厌食等身体上的不适至少得折磨我们三五天，严重的甚至会在几个月后发生中毒性肝病表现，黄疸、肝脏肿大、肝区疼痛、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状，大多数患者在死后会有直肠大出血现象。所以，在生活中我们一定要注意食物的保鲜，不要食用保存时间过长或者变质的食物，虽然“勤俭”是一种美德，但它带给我们身体的却是致命的伤害。对于已经发霉的食物，我们也要区别对待。明显发霉的食物绝对不要食用， 尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。即使是偶尔吃到一个有霉变味道的坚果，也要马上吐掉并认真漱口，因为黄曲霉毒素在人体内是可以蓄积的，千万不要嫌麻烦继续食用。对于轻度发霉的食物，可以采取一些去毒措施。放久了的植物油可能会产生少量的黄曲霉毒素，因此，不要看着油价涨了就买个三五桶囤着，也不要生吃，可以等油热后加点儿盐，因为盐中的碘化物可以去除黄曲霉毒素的部分毒性。购买坚果、花生、粮食等的时候，尽量选择小包装的，除非家里有很多人。尽量不要放太久，吃的时候要先闻一闻味道，一旦发现味道不对就马上扔掉。平时存放粮油和其他食品时必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射，不用塑料袋装食品。如果发现家中的大米有了轻微的霉味儿，那么在蒸煮前一定要充分揉搓，淘洗干净，因为黄曲霉毒素多存在籽粒的表面，搓洗可以去除粮食表面的大量毒素。用高压锅煮饭也比较适合去除大米的毒素。一项最新研究成果显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。研究人员指出，菠菜、西兰花、卷心菜等青菜中富含叶绿素和叶绿酸。在生活中我们一定要多加注意，不吃发霉的食物，这样才能避免黄曲霉毒素对人体的伤害，才能降低患肝癌的风险。提到补钙，大多人想到的是牛奶或钙片，很少有人知道一些家常菜也是补钙高手。钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙。这些家常菜正是因为搭配科学，才得以发挥很好的补钙效果。豆腐炖鱼(网络撷图)豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的北豆腐。原料: 草鱼、豆腐、姜片、大葱、红剁椒、青辣椒、猪油、盐、油、胡椒等调味料。做法：1.用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干； 2.在鱼背上打上十字花刀； 3.在鱼背上轻抹适量的盐； 4.将豆腐切成块，青辣椒切成小圈，姜片和大葱切成片准备好； 5.锅烧热，放入适量的油，将鱼背的一面放入锅中； 6.小火慢煎，煎至金黄后再翻面； 7.将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎； 8.稍微煎一下后加入适量的开水； 9.再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟； 10.下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟； 11.加入适量的盐和胡椒等调味； 12.最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了； 13.盛入盘中。芝麻酱拌菠菜芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沈积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。做法：1.选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净。 2.取锅加水烧沸，放入菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉。 3.葱、姜切末，蒜去皮，捣碎成泥；再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，对成调味汁。 4.将焯好过凉的菠菜挤去水分，取几根从根部逐渐卷起，整齐的摆放在盘内，最后淋上调好的麻酱，撒上芝麻即可。紫菜腐竹汤钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。做法：1.腐竹提前用水泡开，洗净。 2.锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开。 3.加点盐，鸡精，紫菜搅匀关火，撒一点点胡椒粉就可以。醋溜小油菜不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。做法:1.将小油菜清洗干净，切段装盘待用。 2.热锅放油，爆香葱姜末。 3.倒入小油菜煸炒。 4.放入精盐，醋，酱油。 5.翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油。 6.出锅，装盘即可。青椒炒鸡蛋鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。做法：1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块； 2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀； 3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出； 4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅； 5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋； 6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。