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婴幼儿的营养餐——鸡蛋羹

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。是一种很美味的食品。  鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。
食材
1

鸡蛋 2个

2

生油 45ml

3

凉开水 150克

4

香油 5ml

5

葱花 少许

方法/步骤
1

取2个鸡脂阅蛋

2

将鸡蛋充分打散:

4

将鸡蛋液表面上的气泡打去:

5

蒙上保鲜膜,放入劣醒蒸锅中大火蒸开,屈迅倘小火蒸约12分钟,继续焖5分钟:

6

淋上生抽和香油,撒上少些葱花即可使用。

小贴士:
1

将鸡蛋液过滤,可以使鸡蛋液更细腻:

2

打去表面气泡,避免蒸完的蛋羹表面有气泡:

3

蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整,避免蒸的时间过长:

4

鸡蛋与水的比例通常用1:1.5的比例,也可用1:1或者1:2的比例,根据个人的口味调整:

注意事项
1

加的水用凉开水或者普通水都可以,普通水容易产生气泡,打去表面气泡及即可,不会影响蛋羹的滑嫩:

2

蒸的时候蒙上保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑。

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