所谓黑白菜是指黑木耳和大白菜，在东北的各个地方都能吃到这道菜。多吃白菜、木耳这样的食材，对身体特别好。
食材
1
白菜 250g
2
黑木耳 10g
3
盐 3g
4
白糖 5g
5
生抽 10ml
6
水淀粉 15ml
7
鸡精 2g
8
油 15ml
9
白胡椒粉 0.5g
方法/步骤
1
将白菜洗净，择去外面的老叶，将白菜分成一叶一叶的，把白菜帮部分用菜刀横向片开。
2
片开的白菜帮切成菱形块。叶子则用手撕成和白菜帮片大小相宜的块。
3
黑木耳用温水泡发，去掉根部，用手撕成小朵备用。
4
大火烧开锅里的水，放入木耳汆烫断生，捞起来晾干。
5
大火烧热锅中的油至6成热，先放入切好的白菜帮，煸炒15 秒后放入白菜叶，最后加入汆烫过的木耳，调入生抽和白糖，翻炒至8 成熟时放入盐、白胡椒粉和鸡精，略炒两下，勾入水淀粉收汁成形即可。
注意事项
1
把白菜帮片薄了炒，可以避免因为厚度不同而导致生熟不一的情况。
2
东北盛产木耳，那里的野生木耳更是味道超好。跟一般市面上的木耳比，野木耳长得更圆，中间有个小窝，像一个个小耳朵，吃起来有弹性，味道也更好。
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