竹笋食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。新鲜竹笋可食用期短，过了挖竹笋季节想吃点到可以借鉴以下方法
食材
1
竹笋 适量
2
食盐 适量
3
八角 适量
4
三奈 适量
5
花椒 适量
6
干辣椒 适量
7
冰糖 适量
8
高度白酒 适量
9
冷却的盐水 适量
方法/步骤
1
加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，冷却的盐水，倒入密封罐中，等待发酵
2
沥尽水分后分装在保鲜袋里放入电冰箱保存（0度即可，不必放入零下18度的冷冻室内，想吃的时候解冻一下，还是和新鲜的时候一样的口感
3
抹上食用盐，挂在屋檐下，风干，食用之前用温水泡发即可
注意事项
1
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
2
肥胖和习惯性便秘的人尤为适合
3
生态生活--让“生态”成为一种生活方式
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