炒肉丝的时候发现总是很粘锅，有哪些小窍门可以化解这种情况？炒肉丝要想不粘锅得从两方面来预防：
食材
1
肉丝 半斤
2
油 少许
3
盐 少许
方法/步骤
1
养护锅具：新购买的炒锅和砂锅一样需要开锅养护。首先用热水清洗干净炒锅，小火将炒锅内的水分烘干，用筷子夹一块肥猪肉，继续开小火像涂抹肥皂一样用肥肉煸出的猪油将锅子内部擦拭一遍。然后重复热水冲洗、猪肉擦拭的步骤2-3次，最后你会发现锅子内部越来越亮，这样养护之后的锅在炒肉过程中不沾性能更好。用过一段时间后的炒锅如果开始粘锅则可以通过用姜片擦拭的方式来提升不粘性能：炒锅清洗干净后开大火，将锅子烧到微微冒烟后用大片的老姜细细的将锅子擦拭一遍，用姜汁润泽锅具可以一定程度上改善炒菜粘锅的情况。