记得小时候，门外经常会有卖大饼的人。我家在二楼，休息的时候在家里打牌，就听到外面有卖大饼的声音。于是妈妈会冲着窗外叫：卖大饼的，来一斤！用一个小篮子将钱放进去，用绳子吊到楼下。卖大饼的称好大饼，然后将钱取走，大饼再放到篮子里，我们再提上去，这种情景，好象还是昨天才发生的一样。要想做好一块大饼，发面非常重要。发好的面团，以前的做法会加些碱揉好后再整形成面团，上锅烙。我们这儿一般是有糖的和有葱的，还有无味的三种。我家相对喜欢做有葱的，有些葱香。
食材
1
中筋面粉 500克
2
水 250克
3
酵母 5克
4
盐 少许
5
葱花 适量
6
芝麻 少许
早晨来一块自己做的葱香发面饼吧！
1
1、面粉加入水、酵母和盐5克搅拌成团，并发酵至两倍大。 2、然后取出揉均匀。 3、用擀面棍擀成长方形。 4、大约面片厚度在0.5厘米左右。
2
5、用刷子在面片上刷水。 6、再撒上葱花。 7、并薄薄的撒上盐。 8、并用切面刀切成几刀，以便于让葱花均匀的分布在面团中间。
3
9、然后从一边折起。 10、顺边折。 11、总之让每块面片都一层层地放好。 12、然后成一个方形面片比较厚。
4
13、再尽可能揉圆。 14、擀薄。 15、上面抹上一层水。 16、并撒上芝麻，并且压实。烙的时候，小火。将有芝麻的一面放下，慢慢烙熟。正反面都要烙至上色。
注意事项
1
和面的时候不要和的太稀，一面影响后面的程序。
2
北方的人们喜欢吃面食，其实面食对于胃肠不好的人来说，还是很好的选择，冬天的早晨，弄一碗稀饭，来一块自己做的饼，养胃又健康。
3
很多人吃饼都不喜欢吃厚的，所以到底厚度怎样，还是看个人的口味，薄的的饼利于消化。