炒饭是非常常见的一道食物，炒饭制作方便，口味繁多，可以根据各自的口味来做，深得大家的喜欢。因为地区和口味的不同，各式各样的炒饭充斥大街小巷，比如：扬州炒饭、咖喱炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、海鲜炒饭等等。不管是哪种炒饭，要想炒饭好吃，米饭的做法特别关键。
食材
1
米饭 200g
2
青豆 30g
3
胡萝卜 20g
4
火腿 30
5
鸡蛋 1个
6
蒜 适量
7
葱 适量
8
色拉油 适量
9
盐 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
3
再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
注意事项
炒饭是比较简单的，它的关键是在于做米饭。如果是用剩饭或是隔夜饭来做，炒出来的炒饭就没有那种嚼劲，炒饭的口感也就没有那么饱满。
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