大暑节气快到了，高温酷热，人及易动肝火，并且会觉得心烦意乱、食欲不振、急躁焦虑等。因此在饮食上要注意清淡而多样化，如果吃的过于油腻，胃肠的负担会加重。蔊菜原本是一种野菜，有的地区把蔊菜称为“长寿菜”。蔊菜含有易被人体吸收的钙质·铁·和维生素k，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。蔊菜还是减肥餐桌上的主角，常吃可以防止便秘；减肥轻身；促进排毒瘦身。
食材
1
蔊菜 500克
2
盐 1勺
3
油 3勺
4
生姜 2克
5
味精 1勺
6
干红辣椒 2克
方法/步骤
1
摘捡蔊菜时首先要去掉根部赤红色的部分，留下青色的梗，再把蔊菜叶与梗分离摘捡，洗净。把青色的梗切成5至6厘米长的段，淘洗几遍加淡盐腌制20分钟。
2
干红辣椒切丝，生姜切片备用
3
起锅，热锅倒油，油要略多点，将生姜·干红辣椒爆香。
4
作料煸出香味时加蔊菜干子翻炒，待蔊菜叶刚出水时加盐、中火再翻炒两下出锅。
5
关火，撒点味精提味。这款瘦身减肥的素菜就可以装入碟子中了。
注意事项
烹调时间不宜过长。不要只顾着瘦身而忽视脾胃；注意脾胃虚弱应少食。
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