开封烩面有着：一清、二白、三清、四红、悠久的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
食材
1
小麦面粉 300克
2
羊肉（熟） 100克
3
粉条 50克
4
香菜 20克
5
海带(鲜) 30克
6
小葱 20克
7
盐 10克
8
味精 5克
方法/步骤
1
用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片一片码好，用塑料纸覆上备用。
3
将面片下入煲好的羊汤熟，面块熟时，将海带、粉条放入一起煮熟 准备大碗，放入切好的肉、香菜、盐、味精、辣椒即可。
注意事项
煮羊汤时放姜，其它一概不要加。
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