炸带鱼，从来就是我们家传统过年菜。带鱼肉质鲜嫩，骨刺少，老人与小孩都合适.
食材
1
带鱼 500g
2
小葱 5g
3
生姜 5g
方法/步骤
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第1步 /刀工处理：将带鱼去头切小块，改花刀；生姜切丝、小葱切小段
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第2步 /上浆、腌制：带鱼放入生姜、小葱，调入盐、味精、五香粉、白酒和香油搅拌均匀
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第3步 /腌制20分钟，腌制完成将带鱼单独挑出备用
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第3步 /热锅热油1000g、油温烧至八成热下入带鱼，将带鱼炸制金黄色至酥，出锅装盘
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第3步 /热锅热油1000g、油温烧至八成热下入带鱼，将带鱼炸制金黄色至酥，出锅装盘
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第4步 /成菜