酒酿香酥竹签烤带鱼的制作过程
食材
1
带鱼 2条
2
烧烤竹签 适量
3
食盐 少许
4
白胡椒粉 少许
5
香辣豆豉酱 少许
6
鱼露 少许
7
白酒 少许
8
小葱 少许
9
生姜 少许
10
大蒜 少许
11
小红辣椒 少许
12
酒酿 少许
方法/步骤
1
处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟
2
小葱、大蒜、生姜和红辣椒分别切成末备用
3
葱花蒜末生姜末红辣椒末放在小碗中，放入酒酿1汤匙、香辣豆豉酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成酒酿香酱料
4
烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层食用油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上
5
在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料
6
烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟
7
10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的酒酿香酱料
8
烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟
9
取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花和辣椒末做点缀
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