本菜选用油菜心为主料，采用旺火爆炒，成品非常嫩滑可口，特别适合老人食用，具有清热解毒等功效。
食材
1
嫩油菜 10棵
2
精盐 小半勺
3
白糖 微量
4
鸡精 微量
5
水淀粉 少许
方法/步骤
1
嫩油菜洗净，放入热水中烫约4～5分钟，可去苦味，然后捞出沥干；
2
倒油至铁锅，烧至八成热，放入油菜心翻炒4分钟左右，加入盐、糖、鸡精拌匀;
3
浇上水淀粉，翻炒片刻，装盘即可。
注意事项
水淀粉要最后喷入，可起到提亮菜色、均匀味汁的作用。
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