好吃
食材
1
法粉 100克
2
果仁 50克
3
天然酵母 20克
4
盐 2克
5
速酵 0.5克
6
水 70克
方法/步骤
1
粉水天然酵母混合成团，静置15分钟。撒速酵，中速揉至5，6分筋时加盐，揉至8，9分样子。能够轻松拉开大片薄膜。果仁提前用酒or水泡软后擦干表面，用切拌的方法加入面团
2
26度发酵30分钟，折叠一次。继续发酵30分钟
4
整形成棍子，放帆布，发酵60分钟左右。同时最高温度预热烤箱和装石子的盒子
5
发酵完毕，转移棍子到油纸上，割包。入炉后，戴好手套往石子盒里浇一些开水。小心别烫着
6
250度烤10分钟，转220度左右再烤12-15分钟
注意事项
1
面团状态比配方（粉类，水量等等）更加重要。
2
注意不要烤糊表皮，果仁会苦。可以降低上火or 盖锡纸
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