菜品口味：甜味 主要工艺：拔丝 主要食材：根茎类 所需时间：廿分钟 制作难度：普通 芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
工具/原料
芋头
白糖 少许
食用油 适量
步骤/方法
1
1 准备的食材。
2
2 洗净的芋头切滚刀块。
3
3 黏液太多，用盐水泡了5分钟。（可省略）
4
4 下油锅炸。
5
5 均匀受热，炸熟。（生芋有小毒，食时必须熟透）
6
6 炸至金黄捞出沥油。
7
倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
8
8 中小火翻炒让糖均匀受热。
9
9 转小火，炒至溶化。
10
10 炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
11
11 倒入炸好的芋头块。
12
12 快速翻炒让糖汁均匀的裹在芋头上，离火出锅。
13
13 来拔丝哟！
注意事项
芋头的黏液对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时不用先洗净就去皮，最好带上一次性的手套。 生芋有小毒，食时必须熟透。