超级好吃的酱牛肉

牛前腿腱子肉或肋排肉 1500克

葱 50克

姜 30克

盐、糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角等 根据个人口感喜好

取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。重新开锅之后入牛肉大火做开。变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。 将牛肉取出切成薄片即可食用。

牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。