人参是我国特产珍贵药材之一，古代医药学书籍中始见于《神农本草经》，列为上品。五加科多年生草本植物,入药部份主要为人参的根和须，现在也有将人参叶和人参花蕾作药用的。据文献资料介绍，早在两千多年前，人们就逐渐发现人参有大补元气、宁身益智、益气生津、补虚扶正、延年益寿之功效，被誉为“益气要药”。现代医学也证明，人参除了能滋补强身外，在防肿瘤、抗衰老、抗心律失常、抑制细胞凋亡、降糖降脂、改善学习记忆、增强性功能和免疫功能及解酒等方面均有疗效，故近年来人参越来越受到人们的青睐。人参中包括的主要成分有人参皂苷（GS）,大约有40多种、人参多糖（GPS）、人参醇、挥发油、低分子肽、氨基酸、维生素、有机酸和多种微量元素。古代人食用人参方法比较单一，一般就是几种比较传统的吃法，比如煎汤服用、切片含服、研粉吞服等，这几种传统的吃法，大家都熟悉，就不在详细介绍了，下面给大家介绍一种人参汤的做法，如下。
工具/原料
1
菜系及功效：补气食谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
2
工艺：煮
3
主料：菠萝15克,苹果15克,枣（干）15克,梨15克,蜜柑15克,莲子15克
4
辅料：加一人参1克,红绿丝10克
5
调料：冰糖10克,淀粉(玉米)5克,香精4克
方法/步骤
1
将人参放碗内加水和冰糖上笼蒸4小时
2
将莲子泡软洗净放盆内；
4
将苹果、梨去皮切开去核；
5
青丝、红丝、瓜条用水稍泡一下；
6
大枣掰开去核；
7
密柑扒皮去核；
8
将人参、菠萝、苹果、梨、大枣、蜜柑、莲子都切成小片；
9
锅内放入开水，将蒸人参的原汁倒入锅内；
10
再将切好的人参、苹果、莲子等各种小片放入锅内，加冰糖用湿淀粉勾芡；
11
用筷子蘸一滴香蕉精放入锅内，盛在汤盆内即成。
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