丸子在我们家过年是必不可少的，取其谐音，说明过去不愉快都完结了留给过去了，取其形，希望新的一年里一切事情都做得圆圆满满~~~
工具/原料
1
猪肉500克
2
大海米20克
3
香菇100克
4
鸡蛋1个
5
干淀粉15克
6
料酒5克
7
葱姜细末各10克
8
盐5克
9
高汤或清水40克
10
煮熟去壳的鸡蛋6个
11
汤用料 : 八角1个香叶一片花椒几粒 葱一棵打成结 生姜几片冰糖15克炒成糖色酱油10克盐3克
步骤/方法
1
肉馅的调配请点击 详解红烧狮子头总舍
2
鸡蛋放盆中倒上一些酱油，端起盆子滚动使鸡蛋均匀得粘上酱油
3
锅中放宽油5成热（微有青烟）放入鸡蛋炸到皮起小泡金黄捞出
4
抓起1/6肉馅将1个鸡蛋包在其中
5
用两手配合着团成光滑均匀的长圆形大丸子(分哄茄互成6个)
6
放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上色捞出
8
放欧处汤用料烧开放丸子中火炖30分钟剩少许汤,盛出
9
吃时顺鸡蛋的长切开，汤勾薄芡点名油浇在上面即可
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