土里土气的凉薯遭遇“乡”味十足的腊肉，结果却是清新逼人的美味小炒。
食材
1
腊肉 30g
2
黑木耳 3g
3
胡萝卜 20g
4
香葱 1棵
5
凉薯 1/4个
6
甜豌豆 50g
7
黄酒 5ml
8
生抽 10ml
9
油 15ml
10
水淀粉 15ml
方法/步骤
1
凉薯去皮不用动刀，从蒂部可以轻松地剥皮，剥掉外皮后去掉残留根须，改刀切成0.3cm厚的片。腊肉连皮切片。胡萝卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至涨发，去蒂后撕成小朵。香葱切末备用。
2
煮开一小锅清水，投入豌豆煮1分钟，然后放入胡萝卜和黑木耳，煮2分钟后捞出沥干。
3
炒锅坐火上，大火加热并注入油，待油面微微波动即放入腊肉煸炒至肥肉部分变半透明状，然后一股脑放入其他材料快速翻炒。
4
锅中烹入料酒翻炒两下，然后加入美极鲜酱油翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉，薄薄地勾一层薄芡即可出锅。
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