凉瓜，有些地方也叫苦瓜，但其实凉瓜跟苦瓜是两个品种。首先外形上区分。苦瓜会更小条，外表的皱褶会更多，更密也更深。整个看起来就像一个精瘦但却分外有神的人一样。味道也更苦。凉瓜外形上看更大条，皱褶都是大纹路，没有像苦瓜那么深，那么多。味道也没那么苦。但是大多数我们现在说到的吃到的都是凉瓜。那么一起来看看凉瓜要怎么做才好吃呢？
食材
1
凉瓜 1条
2
土豆 一个
3
虾仁 15颗
4
食用油 适量s
5
食用盐 适量
6
蒜瓣 2个
方法/步骤
1
准备好一条凉瓜，一个土豆和几个蒜瓣。把凉瓜切成大小相等的中等厚度的薄片（斜切），然后装盘，如果觉得苦，可以切好放盘子里，然后在凉瓜里放些盐，不要太多。用手稍微抓抓凉瓜。把凉瓜里的苦汁抓出来。然后再用清水冲洗干净凉瓜。
2
把土豆切成片，再用清水冲洗掉土豆的淀粉。装盘待用。冻虾仁拿出来解冻。放置一旁。
3
锅里放油，稍微热油，然后放入切好的蒜瓣，炒香。然后再放入土豆（因为土豆会比凉瓜很难熟，所以先放入锅内炒）。
4
土豆炒大概2-3分钟。再放入凉瓜。混合一起炒均匀。
5
然后再放入少许水，再翻炒一下。盖上锅盖，焖大概1-2分钟，如果是大火，一分钟最多。不然锅里的菜全部都会被烧焦的。
6
开盖，翻炒一下，然后放入虾仁。因为虾仁是很容易熟的。所以只能是在最后一步放入虾仁，不然很容易把虾仁炒老，很不好吃。看到虾仁表面颜色变红之后，立即加入食用盐。再翻炒均匀，装盘了。
注意事项
1
土豆是最先炒的，虾仁是最后一步放的。
2
凉瓜和土豆必须要放入少量水，盖锅盖焖一下，加速凉瓜和土豆煮熟。