曾经在南京夫子庙吃过铁蛋，外感q弹，有浓郁的五香味和鸡蛋的香味，对铁蛋的制作非常的好奇。经过一番探究，终于自己能够在家里做出铁蛋。其制作步骤如下。
食材
1
鸡蛋 20个
2
五香，八角 适量
3
酱油 适量
4
大料 适量
5
冰糖 适量
方法/步骤
1
首先把鸡蛋外壳清洗，然后放在锅中煮熟，用冷水冲凉，轻轻敲击鸡蛋，剥去鸡蛋的壳。
2
重新放冷水入锅。加入适量的五香，八角，花椒。大料，干辣椒，冰糖。加适量的酱油。大火煮开，小火慢焖。
3
大约半个小时，把鸡蛋捞出吹凉。待其凉透，再放入锅中煮开。
4
然后再捞出来吹凉。如果想速度快一些可以用电风扇吹凉，再次入锅煮开。如此三四回。
5
鸡蛋，外表会进行收缩。口感，变得非常的有韧性。蛋白由于压缩，鸡蛋的体积会比原来小那么一圈，口感会变得较硬，所以又叫铁蛋。
6
铁蛋吃起来别有风味。而且是压缩型的，非常棒，适合，做下午茶或者解饿的小点心。
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