尝试过很多戚风方子，也做过变态的方子，轻水分的那种，入口就化，不像蛋糕的那种 今天的方子有点特别有玉米淀粉，也是第一次尝试。 做出来没想到很成功，而且口感也非常棒 如果失败的戚风吃上去肯定会很甜，这款别看糖多，但是吃的时候松软不甜腻
食材
1
鸡蛋，油，牛奶，低筋面粉， 适量
2
玉米淀粉，细砂糖，柠檬汁 适量
方法/步骤
1
准备好所需材料，蛋黄蛋白分离
2
蛋黄、牛奶、色拉油混合均匀，加入20g糖搅拌均匀
3
面粉过筛，拌匀至无干粉
4
此时烤箱预热上下火160度左右 打蛋器低速将蛋白打出鱼眼泡加入几滴柠檬汁；开高速分3次放入剩余的糖，最后一次加入糖同时放入玉米淀粉并以低速打至硬性发泡
5
分2次各取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀结合翻拌手法混合均匀
7
把戚风蛋糕糊倒入八寸模具中，然后震出气泡
8
烤箱上下火160度，下层40分钟
9
出炉立刻倒扣
注意事项
做戚风的盆要无油无水