黑白吐司的做法

高筋面粉 260克

酵母粉 3克

鸡蛋白(鸡蛋清) 1个

食盐 3克

白砂糖 15克

牛奶 150克

黄油 15克

竹炭粉 1茶匙

将除黄油和竹炭粉外的其他材料加入到面包机中。先和面20分钟。

加入黄油后继续选择和面20分钟。揉面至接近完全阶段。将面团均分成两份，在其中一份中加入竹碳粉揉匀。将两块面团进行发酵，发酵至手指戳洞后既不塌陷也不回弹。将发酵好的黑、白面团分别排气、滚圆，松弛15分钟。分别将黑白两种面团擀成长方形。重叠并卷起。收口朝下放入吐司盒中进行最后的发酵。

发酵至八分满后加盖，放入提前预热的烤箱中185°烤35分钟。烤好取出后立刻脱模，晾至尚有微微余温时装袋保存就可以了。