泡椒凤爪属于清爽凉菜，主要原料是鸡爪，口味是微辣，工艺是煮，难度属于中级。
工具/原料
鸡爪一斤、泡椒半瓶、纯净水或凉开水约半杯、盐、味精适量。
步骤/方法
1
在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2
在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。
3
飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。
4
捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。
5
吃时取出装盘即可啃啃啃。