我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。
食材
金针菇 180g
方法/步骤
1
原料：金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。 味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻。
2
黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。
3
锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇。
4
烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。
5
锅内放油，（最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了），加入葱段。
6
中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。
7
锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。
8
调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。
注意事项
小火翻炒即可
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