菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素 具有利尿，止渴，解酒毒的功效 营养丰富 具有很高的食用价值
食材
1
菱角 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
购买新鲜的水红菱洗净。
2
用小剪刀慢慢剪开，剥出生的菱角。
4
锅中倒入少量橄榄油烧热。
5
首先倒入藕片滑炒两分钟
6
然后加入菱角片，放入少许盐调味，翻炒均匀。
7
约两分钟后倒入鸡头米，鸡头米易熟，只需要略微翻炒即可。看到最初下锅的藕片的边缘有些许微黄的脆边就可以出锅了。比起几家老字号的荷塘小炒，家庭版更加清淡，没有很厚重的油，也没有勾芡，却更有质朴的味道，新鲜的气息唇齿留香。
注意事项
菱角虽然药用价值很大，但食用时要注意不宜过量，注意不宜同猪肉同煮食用，易引起腹痛 更不要生吃 容易误食菱角表面的姜片虫 引起病痛
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