酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
食材
1
红薯粉 半斤
2
火锅底料 适量
3
豌豆尖 适量
4
芹菜 适量
5
香菜 适量
6
五香炒花生 少量
7
蒜 适量
8
葱 适量
9
生抽 适量
10
醋 适量
11
香油 适量
12
大头菜 适量
13
辣椒油 适量
14
花椒粉 少许
15
白胡椒粉 少量
方法/步骤
1
选购绿色优质无添加的红薯粉。
2
放温水里浸泡几小时。
3
准备好辅料。
4
将辅料洗净全部切成小粒。
5
泡好的红薯粉清洗干净。
6
在碗里调制调料：放入花椒粉胡椒粉蒜葱末，加生抽、醋、香油，辣椒油调匀，加适量高汤。
7
清洗干净豌豆尖待用。
8
炒锅烧热后，下火锅底料炒化。
9
然后加水煮开。
10
红薯粉下红汤里煮，时间不长，可口尝软硬度。
12
将煮好的红薯粉放入汤料碗里，再加上芹菜粒、大头菜、煮好的豌豆尖、花生、香菜等辅料即成。
13
拌匀后即可食用。
注意事项
1
很多地方可能买不到豌豆尖，可以用自己喜欢的蔬菜替换
2
怕辣的朋友就不用火锅底料煮粉了，直接清水煮即可
3
豌豆尖很吸辣味，所以另用一锅煮，不怕辣的朋友就直接在煮粉的红汤里煮
4
酸辣粉做法很多，辅料也可以自行选择，我是按照一般通常的做法制作，而且还没有加炒黄豆，所以朋友们可以自行调制
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