这个辣椒酱我家吃了很多年了，是妈妈做的，也是我最爱吃的东西。今天分享给每一个好朋友！
食材
1
大辣椒 5斤
2
西红柿 2斤
3
大酱 2袋
4
食用盐 8两
5
食用醋 2两
6
姜 2两
7
味精 2两
8
大蒜 1斤
9
白糖 1斤
方法/步骤
1
辣椒洗净，去除托把（辣椒一定要选应季的红色的大辣椒）。在用绞肉机搅碎，就好是别特别的碎，那样腌制好后口感不是很好。
2
西红柿洗净去皮，用绞肉机搅碎，汤水也要留着。
3
大酱，就好用农家的大酱
4
食用盐放在容器中备用，量度一定要保证好！
5
生姜，也要绞肉机搅碎，这个生姜一定要记得搅的碎一点，这样发酵好的辣酱口感才会好的！
6
食用醋，这个用白醋或者山西醋看自己的喜好了
7
味精，记住是味精不是鸡精哦!
8
大蒜，一点要买好的大蒜，不能有发芽的和发霉的！
9
白糖，一点要选好的白砂糖！
10
所有步骤都做好后，先放进搅碎的辣椒和西红柿，在放入大酱，放入大酱后先搅拌一下，等搅拌均匀在放入姜和大蒜，在搅拌，搅拌均匀后在放入盐、醋、味精和糖。然后继续搅拌，记住一定要搅拌的非常的均匀，之后用保鲜膜封口，在盖上盖子。过一周左右在搅拌一次，之后就等两个月就可以食用了！（希望大家点赞哦！）