一道美味可口的家常菜，很适合待客用。
食材
1
咸蛋黄 5个
2
猪肉 200g
3
糯米 200g
4
荸荠 100g
5
胡萝卜 100g
6
蛋清 2个
7
葱姜末 20g
8
生抽 10g
9
料酒 5g
10
白胡椒 10g
方法/步骤
1
糯米加水浸泡3小时左右，再沥干水分备用。
2
往肉末中加入所有拌肉料，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，呈粘稠状，将荸荠和胡萝卜切成小粒，加入肉馅中搅拌均匀。
4
将做好的珍珠丸子码放在盘子上，进蒸笼大火蒸25-30分钟即可。
5
最后撒上点葱花装饰即可。
总结
1、糯米加水浸泡3小时左右，再沥干水分备用。2、往肉末中加入所有拌肉料，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，呈粘稠状，将荸荠和胡萝卜切成小粒，加入肉馅中搅拌均匀。3、手上蘸少许点水，取适量肉馅包住咸蛋黄，轻轻搓揉成丸子状，将丸子放在糯米上打滚，均匀地裹上糯米后用手轻轻压紧。4、将做好的珍珠丸子码放在盘子上，进蒸笼大火蒸25-30分钟即可。5、最后撒上点葱花装饰即可。
注意事项
1
糯米要事先浸泡3小时以上，才容易蒸熟。
2
咸蛋黄本就有盐味，不用放什么盐。