此菜酱油不可放太多，以免影响成菜颜色。鸡肉软烂咸香，栗子甘甜芳醇，酥而细腻。
工具/原料
1
主料：白条鸡1只（约重1000克），板栗250克。
2
调料：葱段10克，姜片10克，八角6瓣，花椒10粒，精盐3克，味精2克，白糖20克，料酒20毫升，酱油10毫升，湿淀粉30克，色拉油50克。
步骤/方法
1
将鸡去内脏、脚爪，洗净控水后剁成3厘米见方的块。用少许盐、10毫升料酒、5毫升酱油腌制15分钟。
2
将栗子一劈两半，用水煮熟，去壳和内皮备用。
3
炒锅置于旺火上，倒色拉油烧至七成热，下八角、花椒炸香，放入腌制过的鸡块煸炒至肉变色。
4
下料酒、酱油煸炒几下，加开水没过鸡块，放入栗子和白糖，大火烧开后改用中小火焖至汤汁浓稠。加入味精，以湿淀粉勾芡，回火烧1分钟，装盘即可上桌。
注意事项
栗子巧剥皮：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3～5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3～5分钟，这样便很容易剥去栗衣，且味道不变。